Атендер - поисковая система тендеров

Категория: 5510300 Организация питания

Характеристика и объем: Нормы питания и ассортимент продуктов питания должны соответствовать требованиям СанПиН. Питание организуется в соответствии с примерным десятидневным меню, которое согласовывается с РУ №91 ФМБА России.Питание должно быть двухразовым (перерыв между приемами пищи составляет 3,5 – 4 часа), рациональным, горячим, качественным и безопасным для здоровья детей. Должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии.2.4.При составлении меню необходимо правильно сочетать не только блюда, но и продукты. Ежедневно в меню включать полноценные и необходимые для детского организма продукты: молоко, мясо, масло, овощи, сахар, яйцо; не реже 2-3 раз в 7-10 дней – творог, рыба, сыр и др. Выход готовой продукции дифференцировать в зависимости от возрастной группы.2.5.Завтрак должен состоять из горячего мясного или рыбного блюда с овощным или крупяным гарниром, салата из овощей, фруктов, напитка; обед – закуски, первого блюда, второго блюда, третьего блюда. На каждое блюдо и изделие составляется технологическая и калькуляционная карта. 2.6."С"-витаминизация третьих блюд осуществляется ежедневно из расчета: для детей до 10 лет – 20 мг в летний период; для детей старше 10 лет – 25 мг в летний период.2.7. Витаминизацию компотов следует проводить после их охлаждения до температуры от +12 до +15С? перед реализацией. Витаминизация готовых блюд проводится под контролем медицинского работника и регистрируется в специальном журнале.Требования к техническим характеристикам услуг: Питание детей и подростков должно быть организовано на базе столовой, работающей на сырье, столовой-доготовочной, или буфетной-раздаточной функционирующего учреждения, а также близлежащих объектов общественного питания при наличии санитарно-эпидемиологичекого заключения о соответствии их санитарным правилам, с выделением отдельного зала, инвентаря и посуды для детей и определения графика приема пищи (СП 2.4.969-00, СП 2.3.6.1079-01, СаНПин 2.4.4.2599-10), согласно спецификации (Приложение №1 к проекту муниципального контракта). Работники, связанные с организацией питания должны проходить периодические профилактические медицинские осмотры в соответствии с порядком, определенным федеральным органом исполнительной власти по здравоохранению (СП 2.4.969-00). Работники пищеблока должны быть привиты против дизентерии (согласно Постановлению главного государственного врача по Свердловской области; от 17.11.2005г. №5/05-584)Отпуск горячего питания производиться по заявке ответственных лиц за организацию питания учащихся общеобразовательной школы, назначенных Заказчиком, ежедневно по заборным листам. В заборном листе указывается объем оказанных услуг. Для организации рационального питания, исходя из суточного набора продуктов, необходимо иметь правильно составленное, сбалансированное, по всем основным пищевым веществам, двухнедельное меню.При составлении меню не включать одноименные блюда гарниры в течение одного дня; одноименные блюда и гарниры в течение двух дней подряд. Меню раскладка составляется с учетом норм питания.Объем: смотри документацию.